“MEAT FREE MONDAY” COSME KITCHEN ADAPTATION

“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第76回は今月、渋谷ヒカリエに新店舗をオープンさせるナチュラル&オーガニックカフェレストラン｢Cosme Kitchen Adaptation(コスメキッチンアダプテーション)｣をピックアップ。

｢PARIYA(パリヤ)｣などを展開するマッシュライフラボが手掛ける｢コスメキッチンアダプテーション｣は、“おいしく食べて、心も体も美しくなる＝Clean Eating(クリーンイーティング)”をコンセプトにしたカフェレストラン。現在は阪神百貨店梅田本店に店舗を構え、1月26日(木)にオープンを控えた渋谷ヒカリエ店は、待望の都内への出店となる。店名に冠した“Adaptation(アダプテーション)”とは、(状況などに合わせて)順応、適応、変化するという意味を持つ。そこには、発酵食品や玄米菜食など、古来からの日本の食文化を大切にしながらも、マクロビオティックやローフード、ヴィーガン、グルテンフリーといった様々な食事の手法を“Adapt(順応、適応、変化)”して取り入れ、今の自分に必要なものを“Adapt”しながら楽しんでほしいという想いが込められている。また、今後は様々なジャンルで活躍するクリエイターの想いと同レストランの想いを“Adapt”させたコラボレーションによるクリーンイーティングを提案していくという。

オールインワンボウル ¥2,299

厳選野菜のサラダをはじめ、ひよこ豆のファラフェルや野菜のフムスといった高タンパクで食物繊維豊富なデリなど、季節の素材をふんだんに使用したスペシャルサラダボウル。彩り豊かで食べ応えもしっかりあるので、これひとつでお腹も心も満たしてくれる。

メインが選べるワンプレートミール(ベジからあげ) ¥2,629

前述の｢オールインワンボウル｣に、お好きなメインを選んで組み合わせられるボリューム満点のワンプレートミール。炭水化物を抜きたい方や野菜だけでは少し物足りなく感じる方でも十分な満足感が得られる。

全粒粉カンパーニュのオリエンタルアボカドトースト ¥1,518

アボカドや季節野菜に、ベトナムの調味料｢サテトム｣やタヒニ(練り白ゴマ)、ライムなどを加えたピリ辛のオリジナルペーストで仕上げた一皿。具材を載せたトーストは、こだわりの天然酵母から作られた全粒粉カンパーニュを使用している。軽食やおつまみとしても最適。

ヴィーガンワッフルチキン ¥1,848

アメリカ南部のソウルフードであるワッフルチキンを、ヴィーガン仕様にアレンジ。プラントベースのワッフルに餅粉でカラッと揚げたベジ唐揚げを合わせ、自家製タルタルソース、ヴィーガンチェダーチーズ、メープルマスタードなどを絡めたクセになる甘じょっぱい味がポイント。

＊仕入れ状況により一部食材が変更になる場合がございます。

“クリーンイーティング”を謳うとあって、有機、特別栽培、自然栽培など自然に近い素材を中心に独自の基準で厳選し、身体に良いものをシンプルかつバランスよく取り入れたオリジナルレシピを考案。ボリュームたっぷりのサラダバー&デリを中心に、肉や魚を使ったメイン料理をはじめ、12種類のヴィーガンおつまみメニューなどを用意する。美味しさはもちろん、安心安全で高品質な料理の数々に加え、世界中から選りすぐりのナチュールワインやクラフトビールを用意しているので、ランチやカフェ利用のみならず、ディナーもしっかりと楽しめる。また、体調や気分に応じて選べるハーブティや、植物性原料のみで作られたヴィーガンベイクドチーズケーキなどのスイーツ類も人気が高い。

ヴィーガンストロベリーショートケーキパフェ ¥2,288

好評だった冬季限定スペシャルパフェがグランドメニューに追加。自家製の有機豆乳バニラ寒天にフレッシュな苺やヴィーガンカスタードクリーム、米粉のスポンジケーキなどを重ね、トップに豆乳甘酒ソフトクリーム、ココナッツファイン、金粉をあしらって華やかな見た目に仕上げた。

＊仕入れ状況により一部食材が変更になる場合がございます。

7種類の目的別オリジナルハーブティー

原茶を鑑定する技術とブレンドする技術を兼ね備えた“ティーブレンダー”と共同で開発したオリジナルのオーガニックブレンドハーブティー。“美容”、“リラックス”、“浄化、万病予防”など、目的別に全7種のフレイバーがあり、その日の気分や体調に合わせて選ぶことができる。

時代の変化や流れに即して自分自身を“Adapt”させることは、何も考え方や価値観に限った話ではない。食のスタイルや嗜好もまた、その時々に応じて柔軟に適応、変化させていくことが求められている。心と体の健康を促進するクリーンイーティングを、｢コスメキッチンアダプテーション｣でぜひ体感してみてはいかがだろう。