“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.ではこのメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第5回は、東京を中心に国内4店舗を展開するヴィーガンレストラン｢AIN SOPH.(アインソフ)｣をピックアップ。

｢AIN SOPH.｣は、2009年に銀座の地では初めてとなるヴィーガンレストラン｢AIN SOPH. GINZA｣のオープンを皮切りに今では、新宿三丁目、池袋、京都河原町の4店舗を構えるレストラングループ。“本来の自分に戻る場所”をコンセプトに掲げ、古くから日本に伝わる精神や、食材、伝統を大切にしたこれまでどこかで出会った、または未来の家庭で味わえる、優しく愛の込もった料理を提供する。肉、魚、乳製品、卵はもちろん、メニューによっては、仏教などで禁じられている場合もあるネギやニンニクといった五葷(ごくん)や、グルテンフリーにも対応する菜食は、決して特別な人達だけの食事でも特別な料理でもないということを、自分たちの創意工夫によって表現している。

和のテイストを巧みに取り入れたヴィーガン料理を提供するのが、本店の｢AIN SOPH. GINZA｣。厳選された素材本来の味を楽しめる野菜料理や、旬の果物を使ったスイーツが豊富に揃う。レストランの1階には、手土産としてもおすすめのヴィーガンプリンや焼き菓子などを取り揃えたパティスリーを併設している。

新宿三丁目にある2号店｢AIN SOPH.JOURNEY｣は、AIN SOPH.グループの代名詞とも言える｢天上のヴィーガンパンケーキ｣発祥のレストラン。エントランスにあしらわれたグリーンが落ち着きを添える空間では、旬の野菜を使ったヴィーガン料理や季節のデザート、ドリンクを味わえる。

2014年にオープンした3号店｢AIN SOPH.SOAR 池袋店｣は、“グランピング”がテーマ。ゆったり広々とした空間は、小さな子供や赤ちゃん連れでも安心して楽しむことができる。また、ヴィーガンバーガーなどテイクアウトメニューが充実しているのも特徴だ。

関西エリア第一号店となる｢AIN SOPH.JOURNEY 京都店｣は、2018年にオープン。東京で人気のメニューに加え、抹茶仕立てにアレンジした｢天上のヴィーガンパンケーキ｣や、オリジナルバーガーなど京都店ならではのメニューを提供する。

また｢AIN SOPH.｣では、コロナ禍以降、なかなかお店まで足を運べない人に向けてオンライン販売をスタート。レストランと変わらない本格的な味が、自宅でも手軽に楽しむことができる。