東急東横線 代官山駅から徒歩2分ほどの場所に店舗を構える｢パラタコ｣は、2018年5月にオープン。“PARA(パラ)”とはスペイン語で｢～のために｣という意味があり、“Taco Para ti(あなたのためのタコス)”が店名の由来となっている。そのため、安心して食べることの喜びを“あなた”に提供するために生まれたのが｢パラタコ｣であり、ここでは、安全な食材にこだわったメキシカンや多国籍料理を楽しむことができる。オーナーを務める三成一登さんは、かつてお酒を提供する水商売に従事していたが、職業柄自身もお酒をかなり呑むことが多く、一時は体調を崩してしばらく仕事ができない期間もあったという。それがきっかけとなり、健康へと意識を向けて食事の摂り方や食べるものを独学で勉強するうちに、野菜中心の生活へと一新。以降、順調に体調も回復したことが、野菜を使った料理を中心とする｢パラタコ｣のオープンに繋がったのだと語る。

｢パラタコ｣はベジタリアンやヴィーガン専門店ではなく、肉や魚を使ったメニューも展開している。ただ、すべてのメニューに共通する“身体に安心を”というテーマから、野菜はオーガニックまたは無農薬野菜のみを使用し、調味料も添加物不使用のものにこだわっている。そこにはヴィーガンであろうとノンベジであろうと、来ていただいたお客さんが特に意識もせずにオーダーして口に入れるものが安心を約束された食材であり、食事を楽しんだ結果、それが健康に繋がる第一歩になってほしいという想いがある。

中でもお店イチ推しのベジタブルタコスは、フレッシュな野菜を中心に味付けはもちろん、バジルやトマト、竹炭など、トルティーヤに練り込むものやソースとの組み合わせに工夫を凝らし、口の中ですべてが調和するように計算されている。2ヶ月に1度のペースで内容は変わるが、過去には高野豆腐、きんぴらごぼう、茄子の揚げ浸しなどの具材も人気が高く、意外な発見もあるので飽きることもない。定番のワカモレやオリジナルサルサソースに加え、豆腐チーズなどの変わり種など、随時変わるオリジナルトッピングで自分好みにカスタマイズできる楽しさも人気の理由だ。