“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第44回は、メキシカンタコスを中心としたニューヨークスタイルのメキシコ料理が楽しめる｢北出食堂｣をピックアップ。

千代田区岩本町の神田金物通り沿いに位置する｢北出食堂｣は、2013年12月にオープン。国内外の飲食店で研鑽を積んだ店主、北出茂雄氏とニューヨーク、ブルックリンで数々のレストランを営む鈴木誠氏が共同で作り上げた。ブルックリンの工場をコンセプトにした空間は、インダストリアルな佇まいのアイアン製フロアやオープンステアと、ウッディな什器が調和した落ち着きのある雰囲気を醸している。また、人の手の温かさを感じるクラフト感を大切にし、テーブルや棚などはスタッフ自らがDIYで制作するなど、細部にもこだわりが。自由な発想から生まれる日本独自のメキシカンメニューを取り揃えるが、子供からお年寄りまで気軽に入れる“街の食堂”を目指して、お店を訪れる人たちが心からリラックスし、スタッフも仲間をハグするような感覚でもてなしたいという。その為に、使用する食材は無添加や非遺伝子組み換えのものにこだわっており、子供に食べさせられないものや、生産背景が分からないような既製品は使わないという自分たちなりのルールを課している。

また、トルティーヤは、北海道産トウモロコシ100%の乾燥トウモロコシを原料に自社工場で生産したもので、世界で自分たちしか作っていないと胸を張る。トルティーヤに適している香りが高く、甘みが少ない品種が日本では極めて少ないことや、コスト面の問題(日本のトウモロコシ1本の値段と、メキシコの乾燥トウモロコシ1kgがほぼ同額)もあり、実現するまでには様々な苦労があったという。自家製トルティーヤへのこだわりについては、オフィシャルサイトに詳しく掲載されているので、ぜひご一読を。その苦労と努力が結実した世界初のトルティーヤは、豊かな香りはもちろん、栄養価が高くグルテンフリーということもあって、オンラインショップで販売されるとすぐに売り切れになるほど人気も高い。

ランチタイム限定の｢日替わりタコスプレート｣も人気だが、具沢山のタコスを頬張り、アルコールで流し込む至福の喜びを享受するならディナータイムがおすすめ。軽快な後口のメキシコビールや爽やかなモヒート、ビオワインといった多彩なアルコール類に加え、お酒を飲めない人の為にノンアルコールドリンクも豊富に用意されている。