“MEAT FREE MONDAY” SOLEIL

Text_SWAG H.

"MEAT FREE MONDAY”
SOLEIL
HIBIYA OKUROJI

コンセプトは“フード・ダイバシティ(食の多様性)”！
宗教や文化, 食の禁忌を超えたフュージョン料理。

LIFE STYLE Nov 14, 2022

Text_SWAG H.

“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第70回は、有楽町駅と新橋駅の間の高架下に店舗を構える多国籍カフェ&ダイニング｢SOLEIL日比谷OKUROJI｣をピックアップ。

｢SOLEIL日比谷OKUROJI｣は、100年余の歴史がある重厚なレンガ造りの高架下をリノベーションした商業施設、｢日比谷OKUROJI｣の誕生に合わせて2020年9月にオープン。“フードダイバシティ(食の多様性)”をコンセプトに掲げ、宗教や文化、思想、食の禁忌などの枠を超えて、ノンベジはもちろん、ハラル、ヴィーガン、ベジタリアンがひとつのテーブルを囲み、食を楽しめるダイニングとして生まれた。店名にも冠した“ソレイユ(太陽)”が、すべての人たちへ平等にその光と恩恵を与えるように、世界各国の食文化を融合させたフュージョン料理をあらゆる食の好みや嗜好を持つ人たちに楽しんでほしいという想いが込められている。

レストランを運営するトゥーバトレーディング社は、日本初のトルコ専門輸入商社として、2014年に羽田空港内にあるお店で初めてハラル認証を取得したレストラン｢Mrs.Istanbul(ミセスイスタンブール)｣をオープンさせるなど、これまでも“食の多様化”には尽力してきた。加えて、出張でドバイを訪れたオーナーが、宗教や禁忌に関係なく、あらゆる人たちがひとつのテーブルを取り囲んで食を楽しんでいる光景を目の当たりにしたことで、自分たちでもそんなレストランを作りたいと発起。すぐにヴィーガンメニューの開発に取り掛かったことが、新業態となる｢SOLEIL日比谷OKUROJI｣のオープンに繋がったのだという。

オムニミートヴィーガンハンバーグ ¥1,320

大豆やきのこの繊維を使った代替肉、オムニミートのハンバーグ。選べる3種類のソースも動物性原材料を一切使用していない自家製のヴィガンソースなので、誰でも安心して味わえる。グリルした香ばしい焼き目や旨味溢れる肉汁など、誰しもが代替肉の進化に驚かされるはず。

オムニミートとセミドライトマトのヴィーガンピザ ¥2,100

プラントベースのオムニミートと植物性由来のチーズを数種類ブレンドしたヴィーガンピザ。まろやかなチーズのコクと本物のお肉と遜色ないオムニミート、さらに旨味をぎゅっと凝縮したトルコ産のセミドライトマトによる完璧なバランスは、ヴィーガンとは思えない完成度を誇る。

お店はヴィーガン専門店ではないので、牛肉や魚を使ったメニューも取り揃えている。ただ、ハラル認証キッチンなので、イスラム教で禁じられている豚肉や調理酒、みりんなどは一切使用しない。ヴィーガンメニューに関しても、野菜だけではなく、プラントベースの代替肉、オムニミートやスーパーフードをうまく取り入れることで、菜食主義の人たちも十分に満足できるような食べ応えのある料理を心掛けている。