“MEAT FREE MONDAY” MARUGO DELI EBIS

｢マルゴデリエビス｣は、“人に優しい食べ物は地球にも優しい”がテーマとあって、素材へのこだわりは極めて強い。シグネチャーともいえるスムージーは、そのほとんどがデーツや完熟バナナによる自然な甘みが特徴で、ヴィーガン対応を意識して豆乳を使用している(牛乳への変更も可能)。ドリンク以外のメニューに使われる食材も、できる限り国産のもの、さらに無農薬もしくは減農薬のものにこだわっている。ヴィーガン専門店ではないので、牛乳や卵を使ったメニューもあるが、その安全性や品質にも妥協を許さない。お店を訪れる人たちの心と身体が健康であるのはもちろん、その先には“美しい地球環境を未来にも残していきたい”という橋本氏の想いが込められているのだ。

キンググリーンミックススムージーボウル ¥1,550

ケールやアボカドを使ったスムージーに、自家製グラノーラとヘンプシードをトッピングした目にも鮮やかなボウル。フルーツの自然な甘みとトッピングの軽快な食感もポイントに。

[L→R] ヘンプキングミックススムージー ¥1,000, ローカカオスムージー ¥950

ケール、アボカド、リンゴなどを組み合わせたベジタブルミックスと、ローカカオをふんだんに使った2種のスムージー。砂糖などを一切使わずにデーツで甘味をプラスした。草ストローを使用するなど、環境への配慮も伺える。

テンペストカツバーガー ¥1,030

大豆発酵食品のテンペストを揚げてカツに仕立てたハンバーガー。国産小麦を使用したバンズの力強い味わいとソースや豆乳マヨネーズのコクだけでなく、たっぷりのキャベツでしつこくない軽い仕上がりに。

ヴィーガンあんバターサンド ¥850

オリジナルのヴィーガンバターと、北海道産無農薬小豆を低GI値(血糖値を上昇を抑える指標)のココナッツシュガーで炊き上げたあんこを組み合わせた一品。しつこくない甘さは国産小麦のドッグパンとの相性も抜群。

アボカドトースト ¥600

国産小麦使用の食パンをトーストし、アボカドのペーストをトッピングした朝食にオススメの一品。香り豊かなハーブソルトとピンクペッパーが味にアクセントを添える。

ヴィーガンソフトアイスクリームチョコレート ¥780

甘酒やカシューナッツなどを使ったソフトクリームに、オリジナルのチョコスプレッドをたっぷりと添えて、スーパーフードのカカオニブをトッピング。アイスは他にもプレーンタイプやフルーツグラノーラを添えたものなど、数種類展開する。

また、店舗の上階にあるスペースでは、料理研究家や各界の専門家を招き、ヘンプ味噌作りやマクロビオティックの講習会など、多彩なワークショップやイベントが頻繁に開催されている。お店を通じて地球環境や食の安全を考えるきっかけを提供し、動物性食品や添加物を使わないプラントベースの調理法を伝えるなど、カフェ運営に留まらない多角的な活動を行っている。自分たちが生きている“今”だけではなく、地球環境を含めたもっと先の未来にまで目を向けた｢マルゴデリ恵比寿｣のアクションにまだまだ目が離せそうにない。