“MEAT FREE MONDAY” T'S TANTAN

Text_SWAG H.

"MEAT FREE MONDAY”
T'S TANTAN

外国人観光客や女性の圧倒的な支持を集める,
目にも美しい100%ヴィーガンの担々麺。

LIFE STYLE Dec 20, 2021

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“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第32回は、ヴィーガンレストランの名店が手掛ける人気ラーメン店｢T’sたんたん｣をピックアップ。

JRの駅構内を中心に首都圏5店舗を構える｢T’sたんたん｣は、本連載の第20回で紹介した自由が丘のヴィーガン専門店｢T’sレストラン｣と｢JR東日本クロスステーション｣がタッグを組んだヴィーガンらーめん専門店。菜食主義やノンベジに関わらず、より多くの人にヴィーガンを身近に感じてほしいという想いから、徹底して安心安全な素材を吟味し、労を惜しまず手間暇をかけることで、動物性食材を使わずに美味しい料理を創作。｢T’sレストラン｣のオーナーである下川祠左都(まさこ)さんは、ヴィーガン料理というものが、ヘルシーかつ心と身体に優しいのはもちろんのこと、食の嗜好や宗教的な禁忌に囚われずにみんなで同じ食卓を囲んで楽しく食事をすれば、誰もが笑顔になれるのだと語る。今では外国人旅行客の窓口、成田空港内にもお店を構える(2021年12月現在休業中)｢T’sたんたん｣だが、第1号店となる｢エキュート京葉ストリート店｣をオープンする後押しになったのは、出店オファーの際に聞いた“TOKYO GREEN STYLE(人に自然に優しい、肩肘張らないグリーンライフ)”という施設側のコンセプトと、下川さんが飲食を通して目指すものが同じだったからだという。けしてトレンドにおもねったりマーケティング主導ではなく、確かな理念と揺るぎない信念がまず先にあり、スタッフを含めてその熱量を共有する人たちの一体感こそが、｢T’sたんたん｣の成長に繋がったのである。しかし、2011年に起こった東日本大震災からわずか10日あまりでオープンを余儀なくされた当時の苦労や、そこに至るまでのストーリーについては、｢T’sレストラン｣オフィシャルホームページ内(ts-restaurant.jp)の｢T’sストーリー｣に詳細が掲載されているので、ぜひご一読を。

グリルきのことケールの酸辣湯麺セット ¥1,300[筍とヴィーガンチャーシューの炊き込みご飯（ミニ）付]

12月から提供しているという季節限定メニュー。栄養価の高いケールは見た目にも鮮やかで、まろやかな酸味とマイルドな辛さが特徴のスープは、最後の一滴まで飲み干せる。

｢T’sたんたん｣は、その名の通りオリジナルの担々麺を中心としたメニュー構成。肉、魚介、乳製品、卵等の動物性食材を一切使わずにコクと旨みを抽出した担々麺は、誰もを満足させる驚きの仕上がり。中でも一押しの｢金胡麻たんたん麺｣は、そぼろ肉を大豆ミートで再現したもので、金胡麻の風味と濃厚でコクのある旨味が口一杯に広がる。また12月からは、全メニューの麺を低糖質の｢うる肌こんにゃく麺｣への変更が可能になった。例えば｢うる肌こんにゃく麺のゆず野菜ラーメン｣なら、白米半膳分にも満たないわずか98キロカロリーなので、罪悪感なく食べられるうえに、グルテンフリーを志向する人にもおすすめ。麺には肌に優しいこんにゃくセラミドを配合してあるのだが、本来こんにゃく芋を精製する際に捨てられていた｢飛び粉｣を再利用したセラミドを使うなど、環境への配慮も意識されている。

金胡麻たんたん麺 ¥1,100

｢T’sたんたん｣の看板メニュー。白練り胡麻とピーナッツクリームを合わせた濃厚でコクのあるスープを味わえる。

白胡麻たんたん麺 ¥880

まろやかな旨味溢れる白胡麻スープ。大豆ミートを使った肉そぼろも食べ応えあり。

黒胡麻たんたん麺 ¥1,000

山椒のシビれと黒胡麻による香ばしさのバランスが絶妙。真っ黒な見た目のインパクトもあって、外国人観光客に人気が高い。

パクチーとヴィーガンチーズのトマトたんたん麺 ¥1,100

植物性100%のヴィーガンチーズを使用。トマトとパクチーの相性抜群な変わり種のたんたん麺。

彩り野菜のヴィーガンタンメン ¥900

栄養満点の大豆もやしをはじめ、野菜をたっぷり食べられる身体に嬉しい一杯。白湯ベースの澄んだ味わいに摩り下ろし生姜がアクセントを添える。

うる肌こんにゃく麺のゆず野菜らーめん ¥1,050

和風出汁にゆずを加えてさっぱりと仕上げた一杯。近年注目を集めるスーパーフード、ヘンプシート(麻の実)入りで女性人気も抜群。

たんたん麺以外にも、大豆ミートを使用した｢全部野菜の焼き餃子｣や、｢ヴィーガンチャーシュー｣など、高タンパクなサイドメニューも充実。それぞれ、パクチーやヴィーガンチーズといったトッピングも可能なので、自分好みにカスタマイズできるのも楽しい。

うる肌こんにゃく麺の汁なしたんたん麺 ¥1,050

人気の汁なしたんたん麺をヴィーガン仕様にアレンジ。シビれと辛味の効いたやみつきになる味わいと、一杯277キロカロリーというギルトフリーなのも魅力。

ミニヴィーガンチャーシュー丼 ¥350

高タンパクな大豆ミートチャーシューと雑穀ご飯を合わせたミニ丼。白胡麻たんたん麺とのセットメニュー｢T’sセット｣(¥1,230)も人気。

全部野菜の焼き餃子[3個] ¥250

具材に野菜のみを使ったヘルシー餃子は、ひとりで食べきれる3個セットなので、たんたん麺のお供にも最適。

ヴィーガンチャーシュー ¥450

大豆ミートを使ったチャーシューは、食感も含めて本物のお肉と遜色ない味わい。しっかりとした味付けでおつまみとしてもおすすめ。

白と緑を基調とした清潔感溢れる空間は、女性客が多いというのも頷ける。また、普通のラーメン屋ではあまり見かけることのない、豆乳クリームコーヒーや豆乳クリームオレといったドリンクメニューが充実していることも、女性客を惹きつける理由のひとつだろう。

[L→R] 有機豆乳オレ ¥450 有機クリームコーヒー ¥500 豆乳クリームコーヒー ¥500

他にも有機ティーや有機コーヒー、ハートランドビールなどを用意。ドリンク類は、ラーメンと一緒の注文で100円引きとなる。

また、コロナ以前に目立っていたのが外国人観光客の姿である。2016年には、アメリカの権威あるレビューサイト｢Yelp｣の“外国人に人気の東京ベストスポット30”で、見事9位を獲得。ヴィーガンおよびベジタブルレストランでは唯一のTOP10入りとあって、いかに外国人観光客の間で支持されているのかがよく分かる。さらに昨年は、世界最大の旅行プラットフォーム｢トリップアドバイザー｣主催の“トラベラーズチョイス 2020”を受賞。これは、旅行者がシェアした口コミや評価に基づき優れた施設を表彰するもので、｢T’ sたんたん｣は、世界中のレストランで上位10%にランクインするなど、今やヴィーガン関係なく、味やサービスそのものが評価されているのだ。

T'sたんたんエキュート京葉ストリート店

T'sたんたんエキュート上野店

T'sたんたん池袋店

国内外にその名を轟かす｢T’sたんたん｣だが、食卓を囲む人みんなを笑顔にしたいという、オープン当初からの真摯な想いは、今なお変わることはない。今年4月からは“ミートフリーマンデー”にちなみ、月曜限定で様々なサービスを提供。残念ながら、この12月で一旦サービスは終了してしまったが、2022年からまた新たなサービスを計画しているという。社会情勢に目を向けると、来年には条件付きとはいえ、旅行客の受け入れもかなり緩和されるはずだ。そうなれば、世界各国から訪れた観光客で｢T’sたんたん｣が賑わう様子や、色とりどりのたんたん麺に舌鼓を打つ風景が再び見られるに違いない。

INFORMATION

T’sたんたん

エキュート京葉ストリート店
東京都千代田区丸の内1-9-1 ｢JR東京駅改札内｣エキュート京葉ストリート内(1F)
TEL 03-3218-8040

エキュート上野店
東京都台東区上野7-1-1 ｢JR上野駅改札内｣エキュート上野(3階)
TEL 03-5826-5618

池袋店
東京都豊島区南池袋1-28-2 ｢JR池袋駅改札内｣中央コンコース
TEL 03-5958-0375

＊成田空港第1・第2は現在、一時休業中。

foods.jr-cross.co.jp/ts-tantan