“ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。SWAG H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。第91回は、金沢市乙丸町にある自家焙煎コーヒーとヴィーガンフードのお店｢fArment Cafe(ファーメント カフェ)｣をピックアップ。

共同オーナーを務める2人の店主は、かたや世界中を旅しながら創作のインスピレーションを培ったクリエイティブ気質なタイプ。もう一方は、元アスリートでかつてはレスリングの金メダリストを育て上げたという異色の経歴を持つ珈琲職人。共通の友人が経営するバーで知り合った2人はすぐに意気投合し、その日のうちにカフェのオープンを決意。そこからはまるで転がる石のように、それまで誰も目をつけていなかった空き倉庫に直談判をして物件契約を結ぶなど、信頼できるパートナーを得たことで2人が描いた夢は現実となったのである。

お店をオープンするにあたり、2人が同じように考えていたのがカフェの雰囲気だけでなく、提供するものすべてにこだわること。特に、自信を持ってお勧めするのがコーヒーだ。元々、移動販売型の珈琲店｢madera campana(マデラ カンパナ)｣が前身とあって、コロンビア、エルサルバドルなど世界各国、常時20種類ほどの珈琲豆を揃えた本格コーヒーは、店内に設置された業務用ロースターで毎朝焙煎するなど、そのこだわりは枚挙にいとまがない。珍しいフランス産のシロップを使ったアレンジラテも人気で、バニラやヘーゼルナッツなどの定番フレイバーから、ホワイトピーチやポップコーンなどの変わり種まで豊富に取り揃えている。イートインやテイクアウトに加えて、珈琲豆の販売も行っているので、お店で味わった好みのテイストを自宅で楽しめるのも嬉しい。

カフェ自体はヴィーガンオンリーではないものの、ヴィーガン仕様のフードメニューも数多くラインナップ。重層的なスパイスの風味を効かせたルーと雑穀米が相性抜群の植物性カレーや、常に行列が絶えない市内屈指の人気ラーメン店｢金澤濃厚中華そば神仙｣監修によるヴィーガン中華そばとヴィーガン坦々麺など、どれをとっても先述した“提供するものへのこだわり”という店主の言葉を裏付けるクオリティのものばかり。また、植物性ではないが、韓国生まれのかき氷｢ピンス｣やチーズケーキなど、自家製スイーツ類の充実ぶりも見逃せない。